Sucré – salé
Mélanger le sucré-salé avec brio Le sucré-salé est un délice que tous ne sont pas en mesure de cuisiner. En effet, il est très facile de se rater et de tomber dans le trop sucré. Pourtant, il existe des astuces pour ne pas se tromper dans ces associations aussi gourmandes que surprenantes ! A découvrir et […]

Mélanger le sucré-salé avec brio

Le sucré-salé est un délice que tous ne sont pas en mesure de cuisiner. En effet, il est très facile de se rater et de tomber dans le trop sucré. Pourtant, il existe des astuces pour ne pas se tromper dans ces associations aussi gourmandes que surprenantes ! A découvrir et à utiliser sans modération.

Le sucré-salé s’invite dans la gastronomie française

Osez les associations aussi surprenantes que gourmandes et faites-vous plaisir ! Vos invités seront littéralement subjugués par votre prouesse culinaire ! Les fins palais seront satisfait en tous points, du moment que vous ayez les bonnes recettes sucrées-salées et que vous sachiez les manier avec dextérité. Ici, tout est une question de dosage et de bon goût. Adoptez les fruits secs ou frais qui viendront aciduler vos petits plats salés. Découvrez les vertus du miel, du sucre, du caramel et de certaines épices et concoctez cette petite touche de subtilité dans votre sauce, qui mettra tout le monde d’accord. Cette tendance issue de l’inspiration culinaire orientale occupe aujourd’hui une très grande place dans la gastronomie française.

Quelques exemples de plats sucré-salé à cuisiner

Les associations sont infinies et il faut savoir goûter, mélanger, oser pour découvrir. Toutefois, si vous n’avez pas le temps de jouer les chimistes dans votre cuisine car vous souhaitez impressionner rapidement vos invités, voici plusieurs exemples de recettes sucrées-salées incontournables qui vous permettront de placer la barre très haute :

  • Lapin aux pruneaux
  • Canard à l'orange
  • Canard et pêche
  • Volaille ou porc et pomme
  • Bœuf et airelles
  • Foie gras et figue
  • Foie gras et confiture d'oignons
  • Boudin aux pommes
  • Filet mignon à l'orange
  • Crevettes et ananas
  • St Jacques et agrumes
  • Travers de porc au miel
  • Le célèbre couscous au raisin sec

Le sucré-salé pour les débutants

Bien que ce soit délicieux, le sucré-salé n’est pas toujours évident à cuisiner pour tout le monde. Si vous êtes un débutant en la matière, voici quelques astuces qui vous permettront de ne jamais vous tromper dès le départ :

  • Le miel se marie parfaitement avec la viande et les épices. Commencez par badigeonner votre viande de miel avant la cuisson.
  • Toujours pour la viande : faites-la mariner un peu dans du jus d’agrume mélanger à des épices une heure avant la cuisson.
  • Dans vos desserts sucrés-salés, vous pouvez ajouter du caramel au beurre salé ou du fromage frais.
  • Les plats trop épicés peuvent aisément être adoucis par une compote de pomme ou un peu de sucre.
  • Le sucre est un excellent exhausteur de goût, qui permet d’adoucir les sauces mais qui est à utiliser avec modération.
  • Le caramel est à utiliser avec modération, toutefois il se marie parfaitement avec le curcuma et la viande blanche.  
  • Le raisin sec en général se marie parfaitement avec les oléagineux tels que les amandes et noix ainsi qu’avec les céréales telles que le riz, le couscous, le pain, le blé, l’avoine et autres.

Dans l’ensemble, vous devez savoir qu’il n’y a pas véritablement de règles et que vous pouvez mélanger les composants et les goûts à votre guise. Si vous avez le temps et la passion, n’hésitez pas à inventer des plats sucrés-salés encore plus originaux pour épater la galerie !

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